Ce plat luxueux associe de tendres poitrines de poulet à une indulgente sauce crémeuse aux truffes, à des champignons terreux et à des épinards frais, pour un repas de qualité restaurant que vous pouvez préparer en seulement 35 minutes. Parfait pour les occasions spéciales ou lorsque vous voulez impressionner !
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de sauce aux truffes | Salsa Tartufata
- 1 tasse de champignons (cremini ou de Paris), hachés
- 2 tasses d'épinards frais
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- Sel et poivre à volonté
- Facultatif : morceaux de bacon de dinde pour la garniture
Instructions
- Assaisonner le poulet : Éponger le poulet et assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
- Cuire le poulet : Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 165°F (C). Retirer le poulet et le mettre de côté.
- Faire sauter les champignons : Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés (3-4 minutes).
- Préparer la sauce : Incorporer le bouillon de poulet, la crème épaisse, le parmesan et l'assaisonnement italien. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Ajouter les épinards : remuer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris (environ 1 minute).
- Terminer le plat : Remettre le poulet dans la poêle, napper de sauce et ajouter la sauce aux truffes. Laisser mijoter 1 à 2 minutes pour mélanger les saveurs.
- Servir : Garnir de bacon de dinde si désiré. Servir immédiatement.
Conseils du chef
- Pour plus de saveur, saisir le poulet dans un mélange d'huile d'olive et d'huile de truffe.
- Laisser reposer le poulet 5 minutes avant de le découper en tranches pour conserver les jus.
- Le parmesan fraîchement râpé fond mieux que le parmesan râpé.
- Ajoutez un filet de vin blanc lorsque vous faites sauter des champignons pour leur donner plus de profondeur.
Variations
Version allégée : Remplacer la crème épaisse par de la moitié de la crème fraîche et ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs pour épaissir.
Céto-friendly : Utilisez des ingrédients riches en matières grasses et servez-les sur une purée de chou-fleur.
Option végétarienne : Remplacer le poulet par des chapeaux de champignons portobello.
Extra décadent : Incorporer 2 oz de fromage à la crème au parmesan.
Stockage et réchauffage
Conserver les restes dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement dans une poêle avec un filet de crème pour maintenir la consistance de la sauce. La congélation n'est pas recommandée en raison de la sauce à la crème.
Valeurs nutritives
Portion : 1poitrine de poulet avec sauce | Calories : 400kcal | Glucides : 5g | Protéines : 35g | Matières grasses : 27g | Graisses saturées : 14g | Cholestérol : 155 mg | Sodium : 450 mg | Fibres : 1g | Sucre : 2g
Les informations nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
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