Deze umami-volle gehaktballen combineren Koreaanse smaken met Italiaanse techniek, geserveerd met een onweerstaanbare truffel-geïnfuseerde dipsaus. Het perfecte gastronomische voorgerecht dat in slechts 25 minuten klaar is!
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 450 g gemalen rundvlees (80/20 mengsel aanbevolen)
- 1/4 cup paneermeel (panko werkt goed)
- 1/4 cup geraspte Parmezaanse kaas
- 1 groot ei
- 1/4 cup fijngehakte ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 cup gehakte verse peterselie
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel sojasaus (gebruik tamari voor GF)
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel olijfolie (om te koken)
Voor de truffelmayodip:
- 1/4 cup mayonaise (Japanse Kewpie-mayo aanbevolen)
- 3 eetlepels zwarte truffel brisure
- 1/2 theelepel sojasaus
- 1/4 theelepel sesamolie
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
Opmerkingen over ingrediënten
- Gebruik voor extra smaak een 50/50 mengsel van rundvlees en varkensvlees
- Glutenvrij paneermeel werkt perfect
- Witte truffelolie kan in een handomdraai de brisure vervangen
- Laat het gehaktbalmengsel 15 minuten afkoelen zodat het makkelijker te vormen is.
Instructies
- Bereid het gehaktballetjesmengsel: Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de gehaktballetjes behalve de olijfolie. Meng voorzichtig met de handen tot het gemengd is - te veel mengen maakt de gehaktballen taai.
- Vorm gehaktballetjes: Vorm het mengsel met vochtige handen tot balletjes van 1 inch (ongeveer 24 in totaal). Leg ze op een met perkament beklede plaat.
- Gehaktballen koken: Verhit olijfolie in grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen in porties, terwijl je ze regelmatig omdraait, tot ze rondom bruin en gaar zijn (8-10 minuten). De interne temperatuur moet C (160°F) zijn.
- Maak de dip: Terwijl de gehaktballetjes koken, combineer je alle ingrediënten voor de dip in een kleine kom. Klop tot een gladde saus. Laat 5 minuten zitten zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Serveer: Schik warme gehaktballetjes op een serveerschotel met truffelmayodip in een kom ernaast. Garneer met extra peterselie of sesamzaadjes indien gewenst.
Tips van de chef
- Voor knapperigere gehaktballen bak je ze 15 minuten op C (400°F) in plaats van ze in de pan te bakken.
- Vooruit maken: Bereid gehaktballetjesmengsel tot 1 dag van tevoren
- Om op te dienen voor feestjes, warm houden in slowcooker op lage stand
- Verdubbel het dipsausrecept - gasten willen altijd meer!
Recept Variaties
Pikante versie: Voeg 1 el gochujang toe aan gehaktbalmengsel
Air Fryer: 10 minuten laten garen op C (375°F), halverwege schudden.
Extra Luxe: Garneer met vers geschaafde zwarte truffel
Kalkoenoptie: Vervang gemalen kalkoen voor een lichtere versie
Voedingsinformatie
Per portie (ongeveer 4 gehaktballen met dip)
Voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Meer ideeën voor voorgerechten
Hou je van dit fusionrecept? Word lid van onze Gourmet Bites Club en ontvang wekelijks exclusieve voorgerechtenrecepten!
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!