Dit heerlijke spaghettigerecht combineert de rijkdom van room en Parmezaan met rokerig spek en de aardse smaak van zwarte truffels. Perfect voor een gezellig diner thuis!
Ingrediënten
Pasta & Eiwitten:
- 200 g spaghetti (of linguine)
- 200 g spek, fijngehakt (aanbevolen dikgesneden)
- 2 eetlepels olijfolie of boter
Groenten & Aromaten:
- 250 g champignons, in plakjes gesneden (cremini of knop)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngesneden
Saus en afwerking:
- 100 g Gehakte zwarte truffel in extra vergine olijfolie
- 1 kop zware room
- 1/2 cup Geraspte Parmezaanse kaas (plus extra voor het serveren)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Opmerkingen over ingrediënten
- Houd 1/2 kopje pastawater over om de saus aan te passen
- Pancetta kan spek vervangen
- Voeg 1/4 kopje witte wijn met room toe voor extra diepte
- Vers geraspte Parmezaan smelt zachter
Instructies
- Stap 1: Kook de spaghetti: Kook de spaghetti in een grote pan kokend water met zout 1 minuut korter dan de verpakking aangeeft voor al dente. Houd 1/2 kopje pastawater apart en giet af.
- Stap 2: Bak het spek: Verhit olie in grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg spek toe en bak tot het knapperig is (5-6 minuten). Leg het spek op keukenpapier en laat het uitlekken in de pan.
- Stap 3: Groenten bakken: Bak in dezelfde koekenpan de ui tot deze zacht is (3 min). Voeg knoflook toe voor 30 seconden tot het geurig is. Verhoog het vuur tot middelhoog, voeg champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn (5-6 minuten).
- Stap 4: Maak de saus: Verlaag het vuur tot medium. Voeg room toe en laat 2-3 minuten sudderen tot het licht is ingedikt. Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot deze gesmolten is. Roer er 4-5 eetlepels truffelolie door.
- Stap 5: Combineer: Voeg gekookte spaghetti en bacon toe aan de koekenpan. Schep om en voeg indien nodig 1 eetlepel van het gereserveerde pastawater per keer toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Stap 6: Serveer: Garneer met peterselie en extra Parmezaan. Serveer direct met knoflookbrood of salade.
Tips van de chef
- Kook de pasta totdat deze beetgaar is - de pasta kookt verder in de saus
- Gebruik een keukenschaar om spek gemakkelijk fijn te snijden
- Laat de saus 2 minuten rusten voordat je hem serveert voor de ideale consistentie.
- Garneer voor speciale gelegenheden met vers geschaafde truffel
Recept Variaties
Vegetarisch: Spek weglaten, 2 el gerookt paprikapoeder gebruiken voor de smaak
Extra romig: Voeg 2 oz roomkaas met Parmezaanse kaas toe
Pittige kick: Voeg 1/2 theelepel rode pepervlokken met knoflook toe
Lichtere optie: Vervang halfvolle room door zware room
Voedingsfeiten
Per portie (ongeveer 1,5 kopjes)
Voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Meer Gourmet Pasta Recepten
Vind je deze truffelspaghetti lekker? Ontvang onze gratis receptengids met nog 5 pastagerechten van restaurantkwaliteit die je in 30 minuten kunt maken!
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!