Dieses köstliche Spaghettigericht kombiniert die Reichhaltigkeit von Sahne und Parmesan mit rauchigem Speck und dem erdigen Geschmack von schwarzen Trüffeln. Perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause!
Inhaltsstoffe
Pasta & Proteins:
- 200 g Spaghetti (oder Linguine)
- 200 g Speck, gewürfelt (dicker Speck empfohlen)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
Gemüse und Aromaten:
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten (Cremini oder Knopf)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
Soße und Veredelung:
- 100 g gehackte schwarze Trüffel in nativem Olivenöl extra
- 1 Becher Schlagsahne
- 1/2 cup geriebener Parmesankäse (plus extra zum Servieren)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anmerkungen zu den Inhaltsstoffen
- 1/2 Tasse Nudelwasser zum Anpassen der Soßenkonsistenz zurückbehalten
- Pancetta kann den Speck ersetzen
- 1/4 Tasse Weißwein mit Sahne für zusätzliche Tiefe hinzufügen
- Frisch geriebener Parmesan schmilzt geschmeidiger
Anweisungen
- Schritt 1: Spaghetti kochen: Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser zurückbehalten, dann abgießen.
- Schritt 2: Braten Sie den Speck: Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Speck hinzufügen und knusprig braten (5-6 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Fett in der Pfanne lassen.
- Schritt 3: Gemüse sautieren: In derselben Pfanne die Zwiebel weich dünsten (3 Minuten). Knoblauch für 30 Sekunden hinzufügen, bis er duftet. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, Pilze hinzufügen und goldgelb braten (5-6 Min.).
- Schritt 4: Sauce zubereiten: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Sahne hinzugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht angedickt ist. Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. 4-5 Esslöffel Trüffelöl einrühren.
- Schritt 5: Kombinieren: Gekochte Spaghetti und Speck in die Pfanne geben. Durchschwenken und bei Bedarf jeweils 1 Esslöffel des reservierten Nudelwassers hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 6: Servieren: Mit Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren. Sofort mit Knoblauchbrot oder Salat servieren.
Tipps des Küchenchefs
- Nudeln nur bissfest kochen - sie werden in der Sauce fertig gekocht
- Verwenden Sie eine Küchenschere, um den Speck leicht zu schneiden.
- Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren 2 Minuten ruhen, damit sie die ideale Konsistenz erhält.
- Für besondere Anlässe mit frisch gehobeltem Trüffel garnieren
Rezept-Variationen
Vegetarisch: Speck weglassen, 2 Esslöffel geräucherte Paprika zum Würzen verwenden
Extra Cremig: 2 Unzen Frischkäse mit Parmesan hinzufügen
Scharfer Kick: 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken mit Knoblauch hinzugeben
Leichtere Variante: Ersetzen Sie die Sahne durch Halbfett
Nährwertangaben
Pro Portion (etwa 1,5 Tassen)
Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können je nach den verwendeten Zutaten variieren.
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