Wie man Trüffel lagert, um ihre Qualität zu erhalten

Bei Terra Ross haben wir über 20 Jahre damit verbracht, unsere Techniken zur Lagerung von Trüffeln zu perfektionieren. Gerne teilen wir mit Ihnen die besten Methoden, um sicherzustellen, dass Ihre Trüffel ihre exquisiten Eigenschaften beibehalten. Machen Sie sich bereit, in die Welt der Trüffellagerung einzutauchen wie ein Profi!

Frische Trüffel zu lagern ist eine Kunst, und die richtige Technik ist der Schlüssel, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu bewahren! Welche Methode Sie wählen, hängt von der Art der Trüffel und der Dauer ihrer Lagerung ab.

Wie lagert man schwarze Trüffel?

Sie sollten wissen, dass Feuchtigkeit, die durch Kondenswasser entsteht, für schwarze Trüffel schädlich ist.

Wir von Terra Ross empfehlen, frische schwarze Trüffel innerhalb von 5 bis 10 Tagen zu verwenden:

1. Zögern Sie nicht, sie zu bekommen! Trüffel sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verlieren Sie keine Zeit und holen Sie Ihre Trüffel so schnell wie möglich per Kurier ab! Jede Verzögerung mindert ihr Aroma und ihre Frische.

2. Ohne Zeitverlust in einem offenen Behälter bei +1 bis C für 1 Stunde abkühlen lassen, um Kondensation zu vermeiden.

3. Jede Trüffel in ein weißes, farbloses Papierhandtuch einwickeln. Und lagern Sie sie unbedeckt im Kühlschrank bei einer Temperatur von +1 bis C. Wenn ihr Aroma zu stark ist, können Sie sie in einem Glas oder einer fest verschlossenen Tüte mit Papiertüchern verschließen.

Tägliche Pflege: Wechseln Sie das Papierhandtuch jeden Tag, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Schnell verbrauchen: Bei optimaler Lagerung halten sie nur wenige Tage - Haltbarkeit: 5-10 Tage

Weißer Schimmel auf Trüffeln? Kein Grund zur Panik! Dieser harmlose Schimmel lässt sich leicht mit fließendem Wasser und einer sanften Bürste abwaschen. Achten Sie nur darauf, dass die Trüffel fest sind. Wenn sie weich sind, wie z. B. eine Mandarine, ist es an der Zeit, sich von ihnen zu verabschieden - sie sind verdorben. Genießen Sie Ihre Trüffelreise!

Schwarze Trüffel länger aufbewahren

Einfrieren: Waschen Sie die schwarzen Trüffel zunächst gründlich und trocknen Sie sie dann, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen. Am besten schneiden oder raspeln Sie sie in Scheiben und legen sie dann in einem offenen Behälter bei C °C in den Gefrierschrank. Sobald sie vollständig gefroren sind, geben Sie sie in einen fest verschlossenen Beutel.

Bei dieser Methode werden die Trüffel zwar gut, aber leider wird ihr Aroma getrübt und ihr Geschmack verändert sich. Wenn Sie gefrorene Trüffel zum Kochen verwenden, sollten Sie ihren Geschmack mit Olivenöl mit Trüffelgeschmack beträufeln!

Konservierung von schwarzen Trüffeln durch Trocknen: Sie können schwarze Trüffel auch nach dem Trocknen trocknen. Dies kann in einem Dörrgerät für Obst und Gemüse zu Hause geschehen. Die schwarzen Trüffel werden gut gewaschen, fein gehackt oder gerieben und dann sorgfältig in die Schalen des Dörrgerätes gelegt. Nach dem Trocknen werden sie für einige Stunden in einen luftdichten Beutel oder ein Glas gegeben. Getrocknete Trüffel bewahrt man am besten im Gefrierschrank bei -18C auf.

Wenn Sie getrocknete Trüffel zum Kochen verwenden, fügen Sie sie dem warmen Gericht hinzu und verstärken Sie ihren Geschmack, indem Sie sie mit Olivenöl mit weißem Trüffelgeschmack mischen!