Truffels bewaren om hun kwaliteit te behouden

Bij Terra Ross hebben we meer dan 20 jaar besteed aan het perfectioneren van onze truffelopslagtechnieken. We delen graag met u de beste methoden om ervoor te zorgen dat uw truffels hun exquise eigenschappen behouden. Bereid je voor op een duik in de wereld van truffelopslag als een pro!

Het bewaren van verse truffels is een kunst, en de juiste techniek is de sleutel tot het behoud van hun smaak en aroma! Welke methode je kiest hangt af van het type truffel en hoe lang je de truffel bewaart.

Hoe bewaar je zwarte truffels?

Je moet weten dat vocht veroorzaakt door condensatie schadelijk is voor zwarte truffels.

Als je overweegt om verse zwarte truffels binnen een paar dagen te gebruiken, van 5 tot 10 dagen, dan raden wij bij Terra Ross aan:

1. Aarzel niet om ze te halen! Truffels moeten in de koelkast bewaard worden. Verspil geen tijd en ontvang je truffel zo snel mogelijk per koerier! Elk uitstel vermindert hun aroma en versheid.

2. Zonder tijd te verliezen Koel in een open verpakking bij +1 tot C gedurende 1 uur om af te koelen en condensatie te voorkomen.

3. Wikkel elke truffel in een witte, kleurloze papieren handdoek. En bewaar ze onafgedekt in de koelkast bij een temperatuur van +1 tot C. Als hun aroma te sterk is, kun je ze afsluiten in een potje of een goed afgesloten zak met papieren handdoeken.

Dagelijks onderhoud: Vervang de papieren handdoek elke dag om vocht te voorkomen.

Snel consumeren: Ze zijn maar een paar dagen houdbaar als ze optimaal worden bewaard - Houdbaarheid: 5-10 dagen

Witte schimmel op truffels? Geen reden tot paniek! Deze onschadelijke schimmel kan er gemakkelijk afgewassen worden met stromend water en een zachte borstel. Zorg er wel voor dat de truffels stevig zijn. Als ze zacht zijn zoals bijvoorbeeld een mandarijn, is het tijd om er afscheid van te nemen - ze zijn bedorven. Geniet van je truffelreis!

Zwarte truffels langer bewaren

Invriezen: Was de zwarte truffels eerst grondig en droog ze dan om al het vocht te verwijderen. De beste manier is om ze in plakjes te snijden of te raspen en ze dan in een open bakje in de vriezer te leggen bij C. Zodra ze helemaal bevroren zijn, doe je ze in een goed afgesloten zak.

Deze methode maakt de truffels geweldig, maar helaas wordt hun aroma dof en verandert hun smaak. Als je bevroren truffels gebruikt bij het koken, zorg er dan voor dat je hun smaak versterkt door ze te overgieten met olijfolie met truffelsmaak!

Zwarte truffels bewaren door ze te drogen: Je kunt zwarte truffels ook drogen nadat je ze gedroogd hebt. Dit kan in een fruit- en groentedroger. Zwarte truffels worden goed gewassen, fijngehakt of geraspt en vervolgens voorzichtig in de bakjes van de dehydrator gelegd. Doe ze na het drogen een paar uur in een luchtdichte zak of pot. Je kunt gedroogde truffels het beste bewaren in een vriezer bij -18C.

Als je gedroogde truffels gebruikt om te koken, voeg ze dan toe aan het warme gerecht en versterk hun smaak door ze te mengen met olijfolie met witte truffelsmaak!