Tuber Melanosporum - Premium zwarte truffel

Hoewel al deze truffels Tuber melanosporum zijn, zijn ze niet vrijwel hetzelfde. Ze verschillen in kwaliteit, wat hun prijs en uiterlijk beïnvloedt. Hier is waar je uit kunt kiezen:

Extra-grade zwarte truffels zijn het toppunt van voedselpresentatie. Ze zijn de grootste van het stel en zijn ideaal voor gebruik in restaurants omdat ze geen visuele vlekken hebben.

A-kwaliteit zwarte truffels zijn een beetje kleiner dan deze, maar nog steeds groot genoeg om je te verbazen. Ze kunnen kleine imperfecties aan het oppervlak hebben

B-kwaliteit zwarte truffels zijn de kleinste balvormige schoonheden met een diameter van 1-3 cm. Hun peridium kan wat spleten, sneden of krassen vertonen.

Afgezien van de verschillen smaken ze allemaal naar niets anders. 

We verdelen verse truffels van de Tuber Melanosporum soorten in:

• EXTRA-kwaliteit
• A-klasse
• B-klasse
• Gebroken stukken
• Plakken

Witte Bourgogne: A klassieke keuze, witte Bourgogne (gemaakt van Chardonnay) biedt een balans tussen knapperige zuren en luxe romigheid. De subtiele eikentonen versterken de truffelsmaak zonder deze te overheersen.

Barolo: Deze krachtige rode wijn, gemaakt van de Nebbiolo druif, staat bekend om zijn complexe smaken en aroma's. De tannines in Barolo combineren prachtig met de umami tonen van de zwarte truffel. De tannines in Barolo passen prachtig bij de umami-noten van de zwarte truffel.

Pinot Noir: Een goede Pinot Noir uit regio's als Bourgondië of Oregon staat bekend om zijn elegantie en heeft fruitige en aardse tonen die de diepte van de truffel aanvullen.

Champagne: Voor een sprankelende finish kies je een rijke Champagne. De bubbels en de zuurgraad doorsnijden de romigheid van de truffel en zorgen voor een heerlijk contrast.

Sangiovese: Deze Italiaanse variëteit, vooral uit Toscane, biedt een heldere zuurgraad en kersentonen die goed combineren met de aardsheid van de truffel.

Pasta: A klassieke keuze! Eenvoudige pastagerechten zoals fettuccine of tagliatelle, gegarneerd in boter of olijfolie, laten de truffel goed tot zijn recht komen.

Eieren: Of ze nu roerei, gepocheerd of geklutst zijn, eieren zijn een rijke basis voor de aardse smaken van zwarte truffels.

Risotto: A romige risotto verrijkt met zwarte truffels creëert een luxueus gerecht dat de ziel verwarmt en het gehemelte prikkelt.

Aardappelen: Van romige aardappelpuree tot knapperige frietjes, aardappelen nemen de diepe, aromatische smaak van truffels prachtig over.

Kaas: Harde kazen zoals Parmigiano-Reggiano of zachte zoals Brie zijn uitstekende begeleiders die het unieke profiel van de truffel versterken.

Vlees: Truffels versterken de smaak van vlees zoals rundvlees, eend of wild. A beetje verse truffel verheft elke steak tot een gourmet!

Soepen: Verwerk truffels in romige soepen, zoals aardappel- of paddenstoelensoepen, om een extra diepte toe te voegen die gewoonweg onweerstaanbaar is.