Witte voorjaarstruffel - Tuber Borchii

Zowel witte truffels als bianchetto zijn delicatessen voor fijnproevers, maar ze hebben verschillende kenmerken die ze van elkaar onderscheiden.

Witte truffel | Wetenschappelijke naam: Tuber Magnatum

Smaakprofiel: Bekend om zijn intense aroma en rijke, aardse smaak.

Uiterlijk: Groter, met een glad oppervlak dat varieert van lichtcrème tot lichtbruin.

Oogstseizoen: Typisch te vinden in de late herfst en winter.

Bianchetto of voorjaarstruffel | Wetenschappelijke naam: Tuber Borchii

Smaakprofiel: Milder dan witte truffels; wordt vaak beschreven als knoflookachtig of nootachtig.

Uiterlijk: Kleiner en ruwer - meestal witachtig tot licht geelbruin van kleur.

Oogstseizoen: Typisch geoogst in het vroege voorjaar.

Kortom, hoewel beide soorten truffels een unieke smaak aan gerechten toevoegen, worden witte truffels gewaardeerd om hun sterke aroma en grotere formaat. Borchii, aan de andere kant, bieden een meer subtiele smaak die perfect is voor degenen die de voorkeur geven aan mildere smaken. Inzicht in deze verschillen kan je culinaire creaties een boost geven!