Goudkleurige stukjes kip omhuld met aromatische truffelboter geserveerd op luxe romige parmezaanse pasta - een onvergetelijke maaltijd van 30 minuten die perfect is voor een avondje uit of om indruk te maken op gasten!
Ingrediënten
Voor de Chicken Bites:
- 500 g kippenborsten zonder bot en zonder vel, in stukken van 1 inch gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels witte truffelboter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Voor de romige pasta:
- 350 g fettuccine (of pasta naar keuze)
- 2 eetlepels witte truffelboter
- 1 kop zware room
- 1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 cup kippenbouillon (bij voorkeur natriumarm)
- Zout en peper naar smaak
- Extra truffelolijfolie om te besprenkelen (optioneel)
Opmerkingen over ingrediënten
- Kippendijen kunnen de borsten vervangen voor meer smaak
- Houd 1/2 kopje pastawater over om de saus aan te passen
- Vers geraspte parmezaan smelt beter dan voorgeraspte parmezaan
- Voeg 1/4 kopje witte wijn met room toe voor extra diepte
Instructies
- Stap 1: Kook de pasta: Kook de pasta in een grote pan kokend water met zout 1 minuut korter dan de verpakking aangeeft voor al dente. Giet af en bewaar 1/2 kopje pastawater.
- Stap 2: Bereid de kip voor: Dep stukken kip droog en kruid royaal met zout en peper. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in een enkele laag goudbruin en tot de interne temperatuur C (165°F) is, in totaal ongeveer 6-8 minuten. Schep op een bord.
- Stap 3: Truffelboterlaag: Verlaag het vuur tot medium. Voeg 4 eetlepels truffelboter toe aan dezelfde pan. Wanneer deze gesmolten is, kip terugbrengen en omdraaien om grondig te bedekken met truffelboter. Warm houden.
- Stap 4: Maak de saus: Smelt in aparte steelpan 2 el truffelboter op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurig is. Roer de room en kippenbouillon erdoor en breng zachtjes aan de kook (niet laten koken).
- Stap 5: Maak de saus af: Zet het vuur laag. Klop geleidelijk de parmezaanse kaas erdoor tot de saus volledig gesmolten is en glad. Als de saus te dik is, voeg dan 1 eetlepel pastawater per keer toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Stap 6: Combineer: Gooi gekookte pasta met saus tot het gelijkmatig bedekt is. Verdeel over borden en leg er truffelkiphapjes op. Besprenkel met truffelolie indien gewenst en garneer met peterselie.
Tips van de chef
- Snijd de kip in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing
- Bak de kip niet te bruin in de pan - indien nodig in batches
- Laat de saus 2 minuten rusten voordat je hem serveert voor de ideale consistentie.
- Garneer voor speciale gelegenheden met vers geschaafde truffel
Recept Variaties
Paddenstoelenversie: Voeg 1 kopje gesneden wilde paddenstoelen met knoflook toe
Pittige kick: Voeg 1/2 theelepel rode pepervlokken toe aan de kip
Lichtere optie: Vervang halfvolle room door zware room
Extra decadent: Roer er 2 oz roomkaas met parmezaan door
Voedingsfeiten
Per portie (ongeveer 1,5 kopjes pasta + kip)
Voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Meer gastronomische dinerideeën
Vind je deze truffelkip pasta lekker? Ontvang onze gratis receptengids met nog 5 maaltijden van restaurantkwaliteit die je in 30 minuten kunt maken!
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!