Gefrorener Bianchetto-Trüffel – Tuber borchii (Qualitätsklasse B)

Äußeres: Natürlich reicht die Farbe von blassem Creme und gelblichem Ocker bis zu Hellbraun oder Rotbraun.

Inneres: Kann von blassem Creme bis zu hellem Haselnussbraun oder bräunlichen Tönen reichen und wird von feinen, hellen Adern durchzogen.

Aroma: Kann erdige, pilzartige und knoblauchartige Noten aufweisen, die manchmal von milden nussigen oder buttrigen Nuancen begleitet werden.

Geschmack: Erdig und pilzartig, mit möglichen knoblauchartigen und dezent nussigen Eigenschaften.

Textur: Gefroren fest und nach dem Auftauen normalerweise weicher.

Natürliche Variation: Farbe, Marmorierung, Feuchtigkeit, Textur und aromatische Intensität variieren naturgemäß zwischen einzelnen Trüffeln und Chargen.

Zutaten: 100 % Weißer Frühlingstrüffel (Tuber borchii).

Zugesetzte Zutaten: Keine.

Zusatzstoffe: Keine.

Zugesetzte Aromen: Keine.

Gentechnisch veränderte Zutaten: Nicht absichtlich verwendet.

In der EU aufgeführte Allergene: Es werden keine in der EU aufgeführten Allergene absichtlich als Zutaten zugesetzt.

Geeignet für: Für vegane Ernährung geeignet.

Hinweis zur Empfindlichkeit: Bitte beachten Sie die aktuellen Angaben auf dem Produktetikett für chargenspezifische Informationen. Kunden mit bekannter Empfindlichkeit gegenüber Trüffeln oder Pilzen sollten das Produkt nicht verwenden.

Mögliche Herkunftsländer: Bulgarien oder Rumänien.

Chargenabweichung: Das Herkunftsland kann je nach Erntesaison, genehmigter Bezugsquelle und einzelner Charge variieren.

Herkunftsbestätigung: Die Herkunft der gelieferten Charge entnehmen Sie bitte dem aktuellen Produktetikett, den Chargenaufzeichnungen oder den beiliegenden Unterlagen.

Lagertemperatur: Tiefgekühlt bei −18°C oder darunter aufbewahren.

Nach der Lieferung: Das Produkt nach dem Öffnen der Transportverpackung sofort in ein Gefriergerät legen.

Tiefkühllagerung: Das Produkt verschlossen sowie vor Austrocknung und starken Umgebungsgerüchen geschützt aufbewahren.

Auftauen: Nur die benötigte Menge im Kühlschrank auftauen.

Nach dem Auftauen: Zügig verwenden und unnötige Aufbewahrung bei Raumtemperatur vermeiden.

Wiedereinfrieren: Aufgetautes Produkt nicht wieder einfrieren, es sei denn, das aktuelle Produktetikett erlaubt dies ausdrücklich.

Haltbarkeit: Das Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum auf dem aktuellen Produktetikett beachten.

Versandmethode: Expresslieferung mit einem geeigneten Kurierdienst, abhängig vom Bestimmungsort und den beim Checkout angezeigten Optionen.

Schutzverpackung: Das Tiefkühlprodukt wird in einer isolierten Transportverpackung mit Kühlmaterialien platziert.

Wichtiger Hinweis: Isolierte Transportverpackungen und Kühlmaterialien tragen dazu bei, das Produkt während des Transports zu schützen, stellen jedoch keinen kontinuierlich überwachten Kühltransport dar.

Bei Erhalt: Nehmen Sie das Paket umgehend entgegen, überprüfen Sie Verpackung und Produkt und legen Sie das Produkt sofort in einen Gefrierschrank mit einer Temperatur von −18 °C oder darunter.

Problemmeldung: Wenn das Paket beschädigt ist, sich erheblich verspätet hat oder Anzeichen dafür aufweist, dass der gefrorene Zustand möglicherweise nicht aufrechterhalten wurde, fotografieren Sie das Paket und das Produkt und kontaktieren Sie Terra Ross vor der Verwendung.

Lebensmittelsicherheitssystem: Das Produkt wird im Rahmen der geltenden HACCP-basierten Verfahren von Terra Ross zur Lebensmittelsicherheit verarbeitet.

Wareneingangskontrollen: Produktidentität, physischer Zustand und sichtbare Mängel werden bei der Annahme und Auswahl geprüft.

Kontrollen während der Verarbeitung: Reinigung, Auswahl, Einfrieren und Verpackung erfolgen gemäß der geltenden Produktspezifikation und den Betriebsverfahren.

Rückverfolgbarkeit: Chargenidentifikation und Rückverfolgbarkeitsaufzeichnungen werden geführt.

Professionelle Dokumentation: Relevante Produktspezifikationen und Chargendokumentation sind, sofern zutreffend, auf Anfrage verfügbar.

Pestizidrückstände: Kontrolle anhand der geltenden Höchstrückstandsmengen, gegebenenfalls einschließlich der Verordnung (EG) Nr. 396/2005.

Chemische Kontaminanten: Kontrolle anhand der geltenden Grenzwerte, gegebenenfalls einschließlich der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission.

Lebensmittelsicherheitskontrollen: Lieferantenfreigabe, Produktspezifikationen, Rückverfolgbarkeit und risikobasierte Kontrollen werden entsprechend dem Produkt und dem Bestimmungsmarkt angewendet.

Chargendokumentation: Unterstützende Dokumentation kann gegebenenfalls auf Anfrage bereitgestellt werden.

Hinweis zu Prüfungen: Diese Kontrollen bedeuten nicht, dass jede Charge einer separaten Laborprüfung unterzogen wurde, es sei denn, die chargenspezifische Dokumentation bestätigt dies ausdrücklich.

• Tuber borchii Vittad.
• Weißer Frühlingstrüffel
• Bianchetto-Trüffel
• Weißlicher Trüffel
• Marzuolo-Trüffel

Tuber borchii ist eine eigenständige Art und sollte nicht mit dem italienischen Weißtrüffel, Tuber magnatum, verwechselt werden.

Unternehmen: Terra Ross Ltd.

Umsatzsteuer-Identifikationsnummer: BG201730901

Adresse der Betriebsstätte: Geschäftszone Peristar, Mebelna-Straße 3, 7200 Rasgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Geschäftstätigkeit: Auswahl, Verarbeitung, Verpackung und Lieferung von frischen, tiefgefrorenen und getrockneten Trüffeln sowie verwandten Lebensmitteln.

Geschäftliche Anfragen: Produktspezifikationen, Chargendokumentation und Herkunftsbestätigungen sind gegebenenfalls auf Anfrage erhältlich.

Bei gefrorenem Tuber borchii handelt es sich um Bianchetto-Trüffel, die für die Lagerung und die Verwendung in der Küche ausgewählt, gereinigt und eingefroren wurden. Gefrorene Ware kann je nach freigegebenen Chargen und aktuellem Lagerbestand auch außerhalb der Erntesaison für frische Ware erhältlich sein.

Ja. „Spring White Truffle“ (Bianchetto) ist die primäre englische gebräuchliche Bezeichnung von Terra Ross für Tuber borchii. Die Art ist auch als Bianchetto, weißlicher Trüffel oder Marzuolo bekannt. Sie unterscheidet sich vom Italienischen Weißtrüffel Tuber magnatum.

Durch das Einfrieren verändert sich die Textur auf natürliche Weise, und der Trüffel kann nach dem Auftauen weicher werden. Auch die Aromaintensität kann sich von der frisch geernteter Trüffel unterscheiden. Gefrorener Tuber borchii eignet sich daher besonders für Saucen, Füllungen, Cremes, Butterzubereitungen und gegarte Gerichte.

Gefrorenen Tuber borchii bei −18 °C oder darunter lagern. Verschlossen und vor Austrocknung sowie starken Umgebungsgerüchen geschützt aufbewahren. Das auf dem aktuellen Produktetikett angegebene Verbrauchsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.

Nur die benötigte Menge im Kühlschrank auftauen. Die Lagerung bei Raumtemperatur so kurz wie möglich halten und das aufgetaute Produkt umgehend für die gewählte Zubereitung verwenden.

Aufgetaute Tuber borchii nicht wieder einfrieren, es sei denn, das aktuelle Produktetikett erlaubt dies ausdrücklich. Nur die benötigte Menge aufzutauen hilft, unnötige Verschwendung zu vermeiden.

Verwenden Sie tiefgefrorenen Tuber borchii in Saucen, Füllungen, Butterzubereitungen, Cremes, Pasteten, Pasta, Risotto, Eierspeisen, Kartoffel- und Fleischgerichten. Die weichere Konsistenz nach dem Auftauen macht ihn besonders praktisch zum Hacken, Reiben oder Einarbeiten in Rezepte.

Eine genaue Übereinstimmung ist nicht zu erwarten. Einfrieren, Lagerung, Reifegrad, Herkunft und die jeweilige Charge können die Aromaintensität beeinflussen. Ein Trüffel der Art Tuber borchii in gefrorener Form kann erdige, pilzartige und knoblauchartige Noten behalten, das Aroma kann sich jedoch von dem frischer Trüffel unterscheiden.

Die Handelsklasse beschreibt die Auswahl nach physischen Merkmalen, einschließlich Größe, Form, Aussehen und vorgesehenem kulinarischem Verwendungszweck. Die Güteklasse B kann kleinere oder unregelmäßigere ganze Trüffel mit natürlichen Oberflächenmerkmalen umfassen. Die Güteklasse garantiert keine bestimmte Aroma- oder Geschmacksintensität.

Nehmen Sie das Paket umgehend entgegen, prüfen Sie Verpackung und Produkt und frieren Sie die Trüffel sofort bei −18 °C oder kälter ein. Sollte das Paket beschädigt sein, sich erheblich verspäten oder Anzeichen dafür aufweisen, dass der gefrorene Zustand nicht eingehalten wurde, fotografieren Sie Verpackung und Produkt und kontaktieren Sie Terra Ross vor der Verwendung.