Mongoolse Noedels met Gemalen Rundvlees en Truffelolie

Instructies

1. Bereid de noedels: Kook in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 3-4 minuten). Giet af en spoel kort met koud water om plakken te voorkomen. Besprenkel met 1 theelepel olie als je de noedels niet meteen gebruikt.
2. Maak de saus: Klop in kleine kom sojasaus, hoisinsaus, bruine suiker, sesamolie en rode pepervlokken samen tot de suiker is opgelost. Zet apart.
3. Rundvlees koken: Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg gemalen rundvlees toe en bak, al omscheppend met een lepel, tot er geen roze meer over is (5-7 minuten). Giet overtollig vet af, maar laat ongeveer 1 eetlepel achter voor de smaak.
4. Combineer smaken: Voeg gehakte knoflook toe aan het rundvlees en bak 1 minuut tot het geurig is. Giet de bereide saus erbij en roer om het vlees gelijkmatig te coaten. Roer voor een dikkere saus maïzena door de saus en kook nog 1-2 minuten.
5. Voeg truffel toe: Haal van het vuur en roer het truffeloliemengsel erdoor. De restwarmte zal de truffel opwarmen zonder het delicate truffelaroma te doen afkoken.
6. Noedels omscheppen: Voeg gekookte noedels toe aan de koekenpan en schep voorzichtig om tot ze gelijkmatig bedekt zijn met saus. Gebruik een tang voor het beste mengsel.
7. Garneer en serveer: Breng over in kommen en top met gehakte groene uien. Onmiddellijk warm opdienen.