Dieses köstliche Spaghetti-Gericht vereint die Reichhaltigkeit von Sahne und Parmesan mit rauchigem Speck und dem erdigen Geschmack von schwarzen Trüffeln. Perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause!
Zutaten
Nudeln & Proteine:
- 200g Spaghetti (oder Linguine)
- 200g Speck, gehackt (dick geschnitten empfohlen)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
Gemüse & Aromastoffe:
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten (Cremini oder Button)
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Soße & Finishing:
- 100g gehackter schwarzer Trüffel in extra nativem Olivenöl
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/2 cup geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Hinweise zu den Zutaten
• Bewahre 1/2 Tasse Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce anzupassen
• Pancetta kann Bacon ersetzen
• Fügen Sie 1/4 Tasse Weißwein mit Sahne für zusätzliche Tiefe hinzu
• Frisch geriebener Parmesan schmilzt gleichmäßiger
Anweisungen
- Schritt 1: Die Spaghetti kochen: In einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser die Spaghetti 1 Minute weniger als auf der Verpackung angegeben für al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
- Schritt 2: Bacon braten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bacon hinzufügen und braten, bis er knusprig ist (5-6 Min). Auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Fett in der Pfanne belassen.
- Schritt 3: Gemüse anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebel weich dünsten (3 Min). Knoblauch 30 Sekunden hinzufügen, bis er duftet. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die Champignons hinzufügen und goldbraun braten (5-6 Min).
- Schritt 4: Soße zubereiten: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Sahne hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. 4-5 Esslöffel Trüffelöl unterrühren.
- Schritt 5: Kombinieren: Gekochte Spaghetti und Speck in die Pfanne geben. Umrühren, um zu beschichten, dabei nach Bedarf 1 EL des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 6: Servieren: Mit Petersilie und extra Parmesan garnieren. Sofort mit Knoblauchbrot oder Salat servieren.
Tipps vom Küchenchef
• Kochen Sie die Pasta nur bis sie al dente ist - sie wird im Sauce fertig garen.
• Verwenden Sie Küchenscheren, um Speck einfach zu schneiden.
• Lassen Sie die Sauce 2 Minuten außerhalb der Hitze ruhen, bevor Sie sie servieren, um die ideale Konsistenz zu erreichen.
• Für besondere Anlässe mit frischem, gehobeltem Trüffel garnieren
Rezeptvariationen
Vegetarisch: Bacon weglassen, 2 EL geräuchertes Paprikapulver für den Geschmack verwenden
Extra cremig: Fügen Sie 2 oz Frischkäse mit Parmesan hinzu
Würziger Kick: Fügen Sie 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken mit Knoblauch hinzu
Leichtere Option: Ersetzen Sie die Sahne durch halb und halb
Nährwertangaben
Pro Portion (ca. 1,5 Tassen)
Die Nährwertangaben sind ungefähr und können je nach verwendeten Zutaten variieren.
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