Goldene Hähnchenstücke, umhüllt von aromatischer Trüffelbutter, serviert über luxuriösem cremigem Parmesanpasta - ein unvergessliches 30-Minuten-Gericht, das perfekt für Date-Nights oder um Dinnergäste zu beeindrucken ist!
Zutaten
Für die Chicken Bites:
- 500g entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel weiße Trüffelbutter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für die cremige Pasta:
- 350g Fettuccine (oder Pasta nach Wahl)
- 2 Esslöffel weiße Trüffelbutter
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan-Käse
- 1/2 cup Hühnerbrühe (niedriger Natriumgehalt bevorzugt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zusätzliches Trüffel-Olivenöl zum Beträufeln (optional)
Hinweise zu den Zutaten
• Hähnchenschenkel können Brustfilets ersetzen, um mehr Geschmack zu erhalten.
• Bewahre 1/2 Tasse Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce anzupassen
• Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als vorgeriebener.
• Fügen Sie 1/4 Tasse Weißwein mit Sahne für zusätzliche Tiefe hinzu
Anweisungen
- Schritt 1: Pasta kochen: In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Pasta 1 Minute weniger als auf der Verpackung angegeben für al dente kochen. Abgießen und 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Schritt 2: Hähnchen vorbereiten: Hähnchenstücke trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen in einer einzigen Schicht braten, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 74°C (165°F) erreicht, etwa 6-8 Minuten insgesamt. Auf einen Teller legen.
- Schritt 3: Trüffelbutter-Beschichtung: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 4 EL Trüffelbutter in die gleiche Pfanne geben. Wenn sie geschmolzen ist, das Hähnchen zurückgeben und gründlich mit der Trüffelbutter vermengen. Warm halten.
- Schritt 4: Soße zubereiten: In einem separaten Topf 2 EL Trüffelbutter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Sahne und Hühnerbrühe einrühren und sanft zum Köcheln bringen (nicht kochen).
- Schritt 5: Soße fertigstellen: Die Hitze auf niedrig reduzieren. Nach und nach Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Soße glatt ist. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie nach und nach 1 EL des reservierten Nudelwassers hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 6: Kombinieren: Gekochte Pasta mit der Sauce vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Auf Teller verteilen, mit Trüffel-Hühnchenstücken belegen. Nach Belieben mit Trüffelöl beträufeln und mit Petersilie garnieren.
Tipps vom Küchenchef
• Hähnchen in gleichmäßige Stücke schneiden für gleichmäßiges Garen
• Überfüllen Sie die Pfanne nicht, wenn Sie das Hähnchen anbraten - kochen Sie es gegebenenfalls in Chargen.
• Lassen Sie die Sauce 2 Minuten außerhalb der Hitze ruhen, bevor Sie sie servieren, um die ideale Konsistenz zu erreichen.
• Für besondere Anlässe mit frischem, gehobeltem Trüffel garnieren
Rezeptvariationen
Pilzversion: Fügen Sie 1 Tasse geschnittene Wildpilze mit Knoblauch hinzu
Würziger Kick: Fügen Sie 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken zum Hähnchen hinzu
Leichtere Option: Ersetzen Sie die Sahne durch halb und halb
Extra dekadent: Rühren Sie 2 oz Frischkäse mit Parmesan ein.
Nährwertangaben
Pro Portion (ca. 1,5 Tassen Pasta + Hähnchen)
Die Nährwertangaben sind ungefähr und können je nach verwendeten Zutaten variieren.
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