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Frische Trüffel in Aktion ansehen
Entdecken Sie saisonale Trüffel in kurzen Videos, die ihr Aussehen, ihre Qualitätsklasse, ihre Textur und ihre empfohlene kulinarische Verwendung zeigen.
Häufig gestellte Fragen zu frischen Trüffeln
Alles, was Sie über die Auswahl, Lagerung und das Servieren frischer Trüffel wissen müssenFrische Trüffel sind saisonale unterirdische Pilze, die für ihr natürliches Aroma, ihren Geschmack und ihren kulinarischen Charakter geschätzt werden. Anders als konservierte oder getrocknete Produkte werden sie in ihrem natürlichen frischen Zustand verkauft und sollten nach der Lieferung gekühlt und zeitnah verwendet werden.
Die in dieser Kollektion angezeigten Produkte sind die derzeit bestellbaren frischen Trüffel. Die Auswahl ändert sich je nach natürlicher Erntesaison, Produktzustand und Verfügbarkeit der jeweiligen Charge.
Je nach Saison kann die Terra Ross-Auswahl Weißen Trüffel (Tuber magnatum), Schwarzen Trüffel (Tuber melanosporum), Sommertrüffel (Tuber aestivum), Burgundertrüffel (Tuber uncinatum), Bianchetto-Trüffel (Tuber borchii) und Schwarzen Wintertrüffel (Tuber brumale) enthalten.
Weiße Trüffel wie Tuber magnatum werden im Allgemeinen roh über fertige, warme Gerichte gehobelt, da ihr Aroma sehr flüchtig ist. Schwarze Trüffel unterscheiden sich je nach Art und können gehobelt, gerieben oder vorsichtig in geeignete warme Zubereitungen eingearbeitet werden. Aroma, Geschmack und empfohlene Verwendung hängen ebenfalls von der Art, dem Reifegrad und dem individuellen Zustand ab.
Qualitätsklasse EXTRA wird wegen ihres erstklassigen Aussehens und der Präsentation am Tisch ausgewählt. Qualitätsklasse A bietet formschöne Trüffel, die sich zum Aufschneiden und für raffinierte Gerichte eignen. Die Qualitätsklassen B und C können kleinere oder unregelmäßigere Exemplare enthalten und eignen sich praktisch zum Reiben, für Saucen, Trüffelbutter und die professionelle Küchenzubereitung.
Wählen Sie die Art entsprechend ihrem Aromaprofil und ihrer kulinarischen Verwendung aus und wählen Sie anschließend die Qualitätsklasse entsprechend der gewünschten Präsentation und Zubereitungsmethode. Auf jeder Produktseite finden Sie Informationen zu Art, Qualitätsklasse, ungefährer Größe, Zustand und empfohlener Verwendung.
Frische Trüffel passen hervorragend zu Eiern, Pasta, Risotto, Kartoffeln, Butter, Sahne, Parmesan, milden Käsesorten, Geflügel und ausgewählten Fleischgerichten. Hobeln, schneiden oder reiben Sie sie kurz vor dem Servieren und vermeiden Sie eine längere Einwirkung großer Hitze oder stark gewürzter Saucen.
Frische Trüffel sofort bei etwa +2 °C bis +4 °C kühlen. Jeden Trüffel einzeln in trockenes saugfähiges Papier wickeln, in ein sauberes luftdichtes Glasgefäß legen und das Papier täglich wechseln, um überschüssige Feuchtigkeit zu kontrollieren.
Frische Trüffelbestellungen werden für den Expressversand in isolierter Schutzverpackung mit Kühlmaterialien vorbereitet. Die verfügbaren Lieferdienste, Versandkosten und voraussichtlichen Transportzeiten hängen vom Zielort und dem ausgewählten Dienst ab und werden beim Checkout angezeigt.
Nein. Frische Trüffel werden in isolierten Schutzverpackungen mit Kühlmaterialien verpackt. Dies stellt jedoch keinen durchgehend überwachten Kühltransport dar. Die Verpackung dient dem Schutz des Produkts während des Transports.
So wählen Sie frische Trüffel aus und servieren sie
Frische Trüffel sollten nach Art, Saison, Güteklasse und dem vorgesehenen kulinarischen Verwendungszweck ausgewählt werden. Ganze Trüffel der Güteklassen EXTRA und A eignen sich gut zum Hobeln oder zur Präsentation am Tisch, während kleinere oder unregelmäßig geformte Trüffel der Güteklassen B und C praktisch zum Reiben, für Saucen, Trüffelbutter und die Zubereitung in der professionellen Küche sind.
Weißer Trüffel (Tuber magnatum) wird in der Regel roh über ein fertig angerichtetes warmes Gericht gehobelt. Schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum) kann in Scheiben geschnitten, gerieben oder vorsichtig in geeignete Zubereitungen eingearbeitet werden, während Sommertrüffel (Tuber aestivum) und Burgundertrüffel (Tuber uncinatum) gut zu Eiern, Pasta, Risotto, Kartoffeln, Butter, Sahne und milden Käsesorten passen.
Für das beste Ergebnis sollten frische Trüffel sorgfältig gereinigt und kurz vor dem Servieren zubereitet werden. Vermeiden Sie dominante Saucen und eine längere Einwirkung großer Hitze, da die Zubereitung das natürliche Aroma und den Charakter der jeweiligen Art bewahren sollte. Entdecken Sie unsere Trüffelrezepte für Servierideen und praktische Hinweise zur Zubereitung.
