Dieses luxuriöse Nudelgericht kombiniert reichhaltiges Rinderhackfleisch, drei Käsesorten und aromatischen schwarzen Trüffel in einer samtigen Sauce, die jede Fliege perfekt umhüllt. Ein beeindruckendes, aber einfaches 30-Minuten-Gericht, das schmeckt, als käme es aus einem feinen italienischen Restaurant!
Zutaten
Hauptzutaten:
- 500g Rinderhackfleisch (85% mager empfohlen)
- 250g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
- 1 Esslöffel schwarzes Trüffel-Olivenöl
- 5 Esslöffel schwarze Trüffelbrisure
Aromen & Soße:
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Tasse Rinderbrühe (niedriger Natriumgehalt bevorzugt)
- 1 Tasse Schlagsahne
Käse & Gewürze:
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (scharf empfohlen)
- ½ Tasse geriebener Parmesan-Käse
- 1 TL Paprika (geräuchert fügt Tiefe hinzu)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren (optional)
Hinweise zu den Zutaten
• Für zusätzlichen Geschmack verwenden Sie eine 50/50 Mischung aus Rind- und Schweinefleisch.
• Bewahre 1/2 Tasse Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce anzupassen
• Weißes Trüffelöl kann im Notfall schwarzes ersetzen.
• Frisch geriebene Käsesorten schmelzen gleichmäßiger
Anweisungen
- Pasta kochen: In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Farfalle 1 Minute weniger als auf der Verpackung angegeben für al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
- Aromaten anbraten: Trüffelöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist (3-4 Min.), dann Knoblauch 1 Minute lang hinzufügen, bis er duftet.
- Braunes Rindfleisch: Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern. Kochen, bis kein Rosa mehr vorhanden ist (5-6 Min). Überschüssiges Fett abgießen, aber etwa 1 EL übrig lassen.
- Soße zubereiten: Rinderbrühe einrühren und die angebratenen Stücke abkratzen. Zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, dann Sahne, Käse und Paprika einrühren. 3-4 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Kombinieren: Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und umrühren, um sie zu bedecken. Wenn die Sauce dick erscheint, fügen Sie nach und nach 1 EL des reservierten Nudelwassers hinzu.
- Trüffel hinzufügen: Vom Herd nehmen. Trüffelbrisure einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Die Restwärme wird sie erwärmen, ohne zarte Aromen zu verkochen.
- Servieren: Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren, wenn gewünscht. Sofort mit knusprigem Brot servieren.
Tipps vom Küchenchef
• Für einen intensiveren Geschmack das Rindfleisch in Portionen anbraten, ohne die Pfanne zu überfüllen.
• Lassen Sie die Sauce 2 Minuten außerhalb der Hitze ruhen, bevor Sie sie servieren, um die ideale Konsistenz zu erreichen.
• Fügen Sie 1 TL Worcestershire-Sauce zum Rindfleisch hinzu für zusätzlichen Umami
• Für besondere Anlässe mit frischem, gehobeltem Trüffel garnieren
Rezeptvariationen
Pilzversion: Fügen Sie 1 Tasse geschnittene Cremini-Pilze mit Zwiebeln hinzu
Würziger Kick: Fügen Sie 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken mit Knoblauch hinzu
Leichtere Option: Ersetzen Sie die Sahne durch halb und halb
Extra dekadent: 2 oz Frischkäse mit anderen Käsesorten verrühren
Nährwertangaben
Pro Portion (ca. 2 Tassen)
Die Nährwertangaben sind ungefähr und können je nach verwendeten Zutaten variieren.
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