Korean BBQ Meatballs with rich sauce and truffle mayonnaise dip on a plate.

Koreanisches Trüffelrezept mit blauem Dip Styling-Anleitung

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BBQ Mayonnaise Meatballs Truffle

Diese umamihaltigen Fleischbällchen kombinieren koreanische Aromen mit italienischer Technik und werden mit einer unwiderstehlichen Trüffelsauce zum Dippen serviert. Die perfekte Gourmet-Vorspeise, die in nur 25 Minuten zubereitet ist!

Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 10 Min.
Insgesamt: 25 Min.
Portionen: 4-6
Kalorien: 320/Portion

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

  • 450 g Rinderhackfleisch (80/20 Mischung empfohlen)
  • 1/4 cup Paniermehl (Panko funktioniert gut)
  • 1/4 cup geriebener Parmesankäse
  • 1 großes Ei
  • 1/4 cup fein gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 cup gehackte frische Petersilie
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Sojasauce (für GF Tamari verwenden)
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Olivenöl (zum Kochen)

Für den Trüffel-Mayo-Dip:

  • 1/4 cup Mayonnaise (japanische Kewpie-Mayo empfohlen)
  • 3 Esslöffel schwarze Trüffelbrisure
  • 1/2 Teelöffel Sojasauce
  • 1/4 Teelöffel Sesamöl
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

Anmerkungen zu den Inhaltsstoffen

- Für zusätzlichen Geschmack, 50/50 Rind- und Schweinefleischmischung verwenden
- Glutenfreies Paniermehl funktioniert perfekt
- Weißes Trüffelöl kann Brisure notfalls ersetzen
- Die Frikadellenmischung 15 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich leichter formen lässt.

Anweisungen

  1. Frikadellenmischung zubereiten: In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Frikadellen außer dem Olivenöl vermengen. Vorsichtig mit den Händen mischen, bis alles gut vermengt ist - zu starkes Mischen führt zu zähen Fleischbällchen.
  2. Fleischbällchen formen: Mit feuchten Händen aus der Mischung 1-Zoll-Bällchen formen (insgesamt etwa 24). Auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech legen.
  3. Fleischbällchen zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen portionsweise unter häufigem Wenden braten, bis sie rundherum gebräunt und durchgebraten sind (8-10 Minuten). Die Innentemperatur sollte C (160°F) erreichen.
  4. Dip zubereiten: Während die Fleischbällchen kochen, alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit dem Schneebesen glatt rühren. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
  5. Servieren: Die warmen Fleischbällchen auf einer Servierplatte anrichten und den Trüffel-Mayo-Dip in einer Schüssel dazu reichen. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder Sesamsamen garnieren.

Tipps des Küchenchefs

- Für knusprigere Fleischbällchen 15 Minuten bei C (400°F) backen, anstatt sie in der Pfanne zu braten.
- Vorbereiten: Frikadellenmischung bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten
- Zum Servieren für Partys im Langsamkocher auf niedriger Stufe warmhalten
- Verdoppeln Sie das Dip-Rezept - die Gäste wollen immer mehr!

Rezept-Variationen

Scharfe Version: 1 Esslöffel Gochujang zur Frikadellenmasse geben
Luftfritteuse: Bei C (375°F) 10 Minuten lang garen, nach der Hälfte der Zeit schütteln.
Extra Luxe: Garnieren Sie mit frisch gehobeltem schwarzen Trüffel
Option Truthahn: Für eine leichtere Version durch Putenfleisch ersetzen

Informationen zur Ernährung

Pro Portion (etwa 4 Fleischbällchen mit Dip)

320 kcal
Kalorien
22g
Fett
8g
Carbs
22g
Protein
1g
Faser
2g
Zucker

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können je nach den verwendeten Zutaten variieren.

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