Diese umami-reichen Fleischbällchen kombinieren koreanische Aromen mit italienischer Technik und werden mit einer unwiderstehlichen, mit Trüffel angereicherten Dipsauce serviert. Der perfekte Gourmet-Aperitif, der in nur 25 Minuten zubereitet ist!
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
- 450g Rinderhackfleisch (80/20 Mischung empfohlen)
- 1/4 cup Semmelbrösel (Panko funktioniert gut)
- 1/4 cup geriebener Parmesan Käse
- 1 großes Ei
- 1/4 cup fein gehackte Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1/4 cup gehackte frische Petersilie
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Sojasauce (verwenden Sie Tamari für GF)
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Olivenöl (zum Kochen)
Für den Trüffel-Mayo-Dip:
- 1/4 cup Mayonnaise (japanische Kewpie-Mayo empfohlen)
- 3 Esslöffel schwarze Trüffelbrisure
- 1/2 Teelöffel Sojasauce
- 1/4 Teelöffel Sesamöl
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
Hinweise zu den Zutaten
• Für zusätzlichen Geschmack verwenden Sie eine 50/50 Mischung aus Rind- und Schweinefleisch.
• Glutenfreie Semmelbrösel funktionieren perfekt
• Weißes Trüffelöl kann im Notfall Brisure ersetzen.
• Lassen Sie die Fleischbällchenmischung 15 Minuten ruhen, um das Formen zu erleichtern.
Anweisungen
- Fleischbällchen-Mischung vorbereiten: In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Fleischbällchen außer Olivenöl vermengen. Mit den Händen vorsichtig mischen, bis alles kombiniert ist - zu viel Mischen macht die Fleischbällchen zäh.
- Fleischbällchen formen: Mit feuchten Händen die Mischung zu 2,5 cm großen Bällen formen (insgesamt etwa 24). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Fleischbällchen zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen in Chargen braten, dabei häufig wenden, bis sie rundherum gebräunt und durchgegart sind (8-10 Minuten). Die Innentemperatur sollte 71°C (160°F) erreichen.
- Dip zubereiten: Während die Fleischbällchen garen, alle Dip-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit einem Schneebesen glatt rühren. 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren: Warme Fleischbällchen auf einer Servierplatte anrichten, mit Trüffel-Mayo-Dip in einer Schüssel daneben. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder Sesamkörnern garnieren.
Tipps vom Küchenchef
• Für knusprigere Fleischbällchen bei 200°C (400°F) 15 Minuten backen, anstatt sie in der Pfanne zu braten.
• Im Voraus zubereiten: Fleischbällchen-Mischung bis zu 1 Tag im Voraus vorbereiten
• Für das Servieren bei einer Feier im Slow Cooker auf niedriger Stufe warm halten
• Verdopple das Dip-Rezept - die Gäste wollen immer mehr!
Rezeptvariationen
Würzige Version: Fügen Sie 1 EL Gochujang zur Fleischbällchenmischung hinzu
Heißluftfritteuse: Bei 190°C (375°F) 10 Minuten garen, zur Hälfte schütteln
Extra Luxe: Mit frisch gehobeltem schwarzen Trüffel garnieren
Truthahn-Option: Ersetzen Sie gemahlenen Truthahn durch die leichtere Version
Nährwertangaben
Pro Portion (ca. 4 Fleischbällchen mit Dip)
Die Nährwertangaben sind ungefähr und können je nach verwendeten Zutaten variieren.
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