Mongolische Nudeln mit Rinderhackfleisch und Trüffelöl

Anweisungen

1. Nudeln zubereiten: In kochendem Wasser nach Packungsanweisung kochen (normalerweise 3-4 Minuten). Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht festkleben. Mit 1 Teelöffel Öl schwenken, wenn sie nicht sofort verwendet werden.
2. Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Hoisin-Sauce, braunen Zucker, Sesamöl und rote Paprikaflocken verquirlen, bis sich der Zucker auflöst. Beiseite stellen.
3. Rindfleisch zubereiten: Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Rinderhackfleisch hinzugeben und mit einem Löffel anbraten, bis es nicht mehr rosa ist (5-7 Minuten). Überschüssiges Fett abgießen, aber etwa 1 Esslöffel für den Geschmack zurücklassen.
4. Die Aromen kombinieren: Gehackten Knoblauch zum Rindfleisch geben und 1 Minute anbraten, bis er duftet. Mit der vorbereiteten Sauce aufgießen und umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Für eine dickere Sauce die Maisstärke einrühren und 1-2 Minuten länger kochen.
5. Trüffel hinzufügen: Vom Herd nehmen und die Trüffelölmischung einrühren. Die Resthitze erwärmt die Mischung, ohne dass das delikate Trüffelaroma verloren geht.
6. Nudeln schwenken: Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Am besten mit einer Zange mischen.
7. Garnieren und servieren: In Schüsseln geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort und heiß servieren.