Rindersteak mit Trüffel-Sahne-Soße nach Art des Restaurants Recipе

Inhaltsstoffe

• 2 (8-10 oz) Ribeye- oder Filet-Mignon-Steaks (1,5 Zoll dick)
• 2 Esslöffel hochwertiges Trüffelöl (geteilt)
• 1 Becher Schlagsahne
• 1/4 Tasse Cognac oder Brandy (optional)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel schwarze Trüffelpaste
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen zum Kochen

1. Die Steaks vorbereiten: Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen. Auf allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Die Steaks anbraten: Olivenöl in einer schweren Pfanne (am besten Gusseisen) bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Steaks hineingeben und 3-4 Minuten lang ungestört braten, bis sie kräftig gebräunt sind. Wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie medium-rare sind.
3. Die Sauce zubereiten: Steaks auf einen Teller legen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter und Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden sautieren, bis sie duften. Vorsichtig Cognac (falls verwendet) hinzugeben und köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist, etwa 1 Minute.
4. Die Sauce fertigstellen: Sahne und Trüffelpaste einrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und 1 Esslöffel Trüffelöl einrühren.
5. Servieren: Die Steaks wieder in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln. Mit Petersilie und dem restlichen Trüffelöl garnieren. Sofort servieren.