Tagliatelle mit weißer Trüffel und Parmesancreme

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🍝 Kurze Beschreibung

Ein klassisches italienisches Rezept, das das zarte Aroma der weißen Trüffel in ihrer reinsten Form hervorhebt.
Perfekt für ein besonderes Abendessen, ein Verkostungsmenü oder wann immer Sie Ihrer heimischen Küche einen Hauch von Luxus verleihen möchten.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 200 g frische Tagliatelle

• 100 ml Schlagsahne (30%)

• 30 g Butter

• 40 g frisch geriebener Parmesan

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe

• Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer

• 6–8 g frische weiße Trüffel (Terra Ross)

Zubereitung

1️⃣ Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen.
2️⃣ In einer Pfanne die Butter schmelzen und Schalotte sowie Knoblauch bei niedriger Hitze sanft anbraten – nicht braun werden lassen.
3️⃣ Die Sahne hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
4️⃣ Den geriebenen Parmesan einrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
5️⃣ Mit etwas Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
6️⃣ Die Pasta abgießen und direkt in die Sauce geben. Vorsichtig vermengen, damit sie gleichmäßig bedeckt ist.
7️⃣ Sofort servieren und frische weiße Trüffel darüber hobeln.

✨ Terra Ross Tipp:
Für ein intensiveres Aroma legen Sie ein Stück weiße Trüffel einige Stunden vor dem Kochen in einen geschlossenen Behälter mit der Sahne – so zieht das Aroma wunderbar ein.

Weinempfehlung

• Ein leichter Chardonnay oder Pinot Grigio

• Für Rotweinliebhaber: Barolo oder Pinot Noir

Präsentation

Auf einem breiten weißen Teller servieren.
Mit ein paar Tropfen Trüffelöl beträufeln und mit extra Parmesan bestreuen.

Ein kleiner grüner Akzent – wie Mikro-Basilikum – verleiht den eleganten Abschluss.

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Inspiration von Terra Ross

Dieses Rezept ist erst der Anfang. 🍽️
Als nächstes in unserer Gourmet-Trüffel-Rezeptserie:

• Ravioli mit schwarzer Trüffel und Ricotta

• Kalbsteak mit Trüffelbuttersauce

• Eggs Benedict mit gehobelter weißer Trüffel

Möchten Sie das nächste Rezept auf Englisch als „Ravioli mit schwarzer Trüffel und Ricotta“ oder „Kalbsteak mit Trüffelsauce“?